Der zweite #brautag , an dem wir Pilsner #bier mit dem Speidel Braumeister zu #brauen versucht haben. Versucht aus den ersten Fehlern des ersten Brautages zu lernen, haben wir den Mahlgrad optimiert und endlich eine ordentliche Stammwürze errungen.

Das #bierbrauen mit den #bierosophen geht weiter auf der Suche nach unserem Weg zu Brauen.

@SpeidelBehalterbau

Outline:
0:00 – Intro
0:10 – Planung und Ausführung: Speidel Pils Rezept
2:00 – Schroten mit kleinerem Mahlgrad
3:35 – Einmaischen und Malz kochen
06:10 – Jodprobe mit Brauerjod
08:00 – Läutern, Anschwänzen und erste Messung der Stammwürze
12:20 – Aufbau und Durchführung der Würzekühlung
17:00 – Speis Abfüllung und Vorbereitung der Gärbottiche
18:40 – Abfüllung und Anstellen der Wüzre mit Hefe im Kühlschrank

Rezept:

Zutaten:
8kg Pilsner Malz
1kg Weizenmalz
Geschrotet bei 1,4mm
40l Brauwasser
5l Nachguss

Maischen:
38°C Einmaischen
52°C für 20min: Eiweißrast
63°C für 30min: Maltoserast
73°C für 30min + 20min (Zugabe): Verzuckerungsrast
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 5l)
1l Speise abgefüllt vor Hopfenkochen

Hopfenkochen:
80min insgesamt
40g Tettnanger nach 0min
5l Speise abgefüllt

Hauptgährung:
2 Pack Trockenhefe Saflager S-23
Gelöst in warmen Wasser und auf 12 °C gekühlt
9 Tage bei 12°C

Flaschenreifung:
mehr als 14 Tage bei 12°C

@Bierosophen