Aller guten Dinge sind #drei ! Oder #zwei ? An unserem zweiten #brautag war das Ziel endlich einen Weizenbock ohne Zugabe von Malzzucker, ganz nach dem #reinheitgebot zu brauen. Mit klarem #ziel vor Augen lief alles ganz hervorragend, bis am Ende…

Immer tiefer geht es ins #bierbrauen mit den #bierosophen : obwohl wir eigentlich nur an der #oberfläche kratzen…

@SpeidelBehalterbau

Outline:
0:00 – Intro
0:10 – Das Reinheitsgebot
1:45 – #rezept für einen zweiten Weizenbock
2:50 – Malz abwiegen
4:00 – Der Schrot-Stop
5:00 – #wasser und Einmaischen
8:50 – Der große #moment
9:50 – Lassen wir es mal „läutern“
11:45 – Wenn der #hopfen kocht
13:50 – Die Kühlung und der #fehler
15:00 – Die #lösung kommt zum #schluss

Zutaten:
6kg Weizenmalz
3kg Pilsener Malz
3kg Münchner Malz
Geschrotet bei 1,4mm

48l Brauwasser
7l Nachguss

Maischen:
45°C Einmaischen
43°C für 20min: Eiweißrast
62°C für 30min: Maltoserast
71°C für 30min + 20min + 15min: Verzuckerungsrast
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 5l)

Hopfenkochen:
90min + 5min + 10min insgesamt
50g Tettnanger nach 0min
Speise komplett vergessen…

Hauptgährung:
2 Pack Flüssighefe Whyeast 3068
3 Tage bei 20°C

Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 20°C
danach solang wie möglich bei 5°C

@profgriesbauer