#schokolade #bier ? Nein! Chocolate Stout! Dieses mal haben die Bierosophen sich das erste mal aus den gewohnten Gefielden bewegt. Auch das #reinheitsgebot spielte dann keine Rolle mehr und 2kg #zucker kamen auch noch mit in die Würze…

Abgerundet haben wir dieses #bierbrauen mit den #bierosophen in einer Verkostung aller bis dahin gebrauten Biere auf unserem Weg bis hier hin…

@SpeidelBehalterbau

Outline:
0:00 – Intro
0:20 – Zucker und Chocolate Malt
2:10 – Am Anfang war die Malz #mischung
4:40 – Das Bierosophen-Chocolate-Stout #rezept
5:50 – #wasser und Schroten
8:25 – Einmaischen und der erste #kaffee #geruch

Zutaten:
6,0kg Pale Ale Malz
2,5kg Cara Hell
2,0kg Chocolate Malt
1,0kg Haferflocken
Geschrotet bei 1,4mm

52l Brauwasser
7l Nachguss

Maischen:
40°C Einmaischen
57°C für 10min: Eiweißrast
63°C für 30min: Maltoserast
72°C für 30min: Verzuckerungsrast
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 7l)

Hopfenkochen:
80min insgesamt
15g Magnum nach 5min
5g Magnum nach 65min
2kg Rohrzucker am Ende des Hopfenkochens

Hauptgährung:
2 Pack Flüssighefe Whyeast 1450
6 Tage bei 20°C
Abfüllung bei ca. 5,0°P

Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 20°C
danach solang wie möglich bei 5°C

@profgriesbauer