Die #bierosophen wollten sich mit diesem #bier beweisen, dass es auch stärker geht: doppelt Maischen hilft. Am Ende haben wir uns aber auf eine bekömmliche Stammwürze geeinigt, mit der das alles nicht zu abartig und barbarisch wird…

#codename „Fetter Weizenbock“ ist das wahrscheinlich #beste Weizenbier der Bierosophen bis jetzt: bierosophische Höhenflüge eben 😀

Outline:
0:00 – Intro
1:15 – Das #rezept
3:20 – Die gepimpte Malzmühle
4:50 – Das erste mal Maischen
11:10 – Das zweite mal Maischen
13:25 – Ein #tasting zum Maischen
14:50 – Vorbereitungen zum Hopfenkochen
15:50 – Die erste Stammwürze-Messung!
17:30 – Waschen im Freien
18:50 – Hopfenkochen
21:30 – Kühlung und Abfüllung
24:40 – Die Hefe Zeremonie

Rezept:

Zutaten:

1. Malz:
5,0kg Weizenmalz
2,5kg Pilsner Malz
2,5kg Münchner Malz

2. Malz:
3,0kg Weizenmalz
1,5kg Pilsner Malz
1,5kg Münchner Malz
2,0kg Cara Hell

Geschrotet bei 1,2mm

50l Brauwasser
5l 1. Nachguss
7l 2. Nachkuss

Maischen:

1. Maischen:
43°C für 20min: Einmaischen
62°C für 30min: Maltoserast
71°C für 30min: Veruckerungsranst
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 5l)

Abkühlen auf 43 °C (Mantelkühlung)

2. Maischen:
43°C für 20min: Einmaischen
62°C für 30min: Maltoserast
71°C für 30min: Veruckerungsranst
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 7l)

Hopfenkochen:
80min insgesamt
80g Tetnanger (lokale Brauerei) nach 15min
Anschütten zusätzlicher 2l Wasser zum Ende

Hauptgährung:
3 Pack Flüssighefe Whyeast 3068
4 Tage bei 18°C
Abfüllung bei ca. 6,2°P

Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 18°C-20°C
danach solang wie möglich bei 5°C