Der zweite Versuch #bier über dem #feuer zu brauen: dieses mal dasselbe Rezept für Mai-Bock, das wir bereits im #braumeister gebraut hatten ( https://youtu.be/EnPTAg0kgxQ ). Dank der schwieriger werdenden #wettervorhersage hat uns ein kleiner bis mittlerer #sturm und ordentlich #regen während dem Würzekochen erwischt…

Dem Wetter trotzend ein Bier brauen: #bierosophen ohne Kompromisse 😀

https://www.bierosophen.de
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Outline:
0:00 – Intro
1:25 – Das Rezept
3:05 – Das erste mal in KEG-Fässer
3:35 – Schrot
8:20 – Wasser und erstes Anfeuern
14:45 – Einmaischen in den Brew-Bag
19:10 – 1.Rast und 1.Probe
24:55 – 2.Rast mit Hopfen und Hefe Vorbereitungen
31:00 – 2.Probe mit Messung von Stammwürze UND pH
35:15 – Heisse Rohre, Brandings und quellende Hefen
37:55 – Läutern
40:35 – Wetter zieht auf…
43:00 – Würzekochen und KEGs reinigen
45:30 – Kühlung zu warm
47:15 – Abfüllen in 2 KEGs, 2 Bottiche und 2 Flaschen
49:20 – Lasst die Hefe gären!

Zutaten:
15,0kg Wiener Malz
12,0kg Pilsner Malz
1,5kg Cara Red
1,5kg Cara Hell
Geschrotet bei 1,2mm

135l Brauwasser
30l Nachguss

Was die #bierosophen gerade schauen:
@HopfenundmehrGmbH
Maischen:
55°C Einmaischen
55°C für 10min: Eiweißrast
63°C für 35min: Maltoserast
72°C für 55min: Verzuckerungsrast
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 30l)

Hopfenkochen:
90min insgesamt
180g Tetnanger nach 10min
70g Magnum nach 70min

Hauptgährung:
45 l mit 2 Pack untergärige Hefe S-23
45 l mit 1 Pack untergärige Hefe Wyeast 2206
15 l mit 1 Pack untergärige Einstein Hefe
6 Tage bei 14°C
Abfüllung bei ca. 5,1°P

Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 14°C
danach solang wie möglich bei 5°C