UNCUT-Version: https://youtu.be/RBwN9irNK4s

Ein neuer Brautag im Herzen des #allgäu ! 🌿Über offenem #feuer starten wir unseren Sud für einen kräftigen Dinkel-Bock. Im ersten Teil starten wir beim Malz und Schroten und führen euch vom Einmaischen bis zum Läutern – traditionelles #handwerk , Natur und Leidenschaft fürs Bierbrauen.

Die #bierosophen und Rudis Dinkel-Bock zum ersten….

Besuche https://www.bierosophen.de und werde ein kleiner Bierosoph:
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Outline:
0:00 – Intro
2:30 – Von Rudis Dinkel-Bock zum Feuer-Dinkel-Bock
3:40 – Vom Malz zum Schrot
7:10 – Schroten und Malzen im Regen
11:40 – Rudis Geschichten Teil 1
14:30 – Der Brautag beginnt
17:15 – Ein Bierosophen Geburtstags Strauß
24:50 – Aufheizen und Einmaischen
34:05 – Bierbrau-Romantik mit Rudi
41:40 – Der extra Schuss Kara-Dunkel
52:25 – Der Rest der Rasten
59:10 – Der Start zum Läutern

Zutaten:
120l Wasser mit 50l Nachguss
20kg Dinkel Weizen Bio
20kg Pilsner Malz Bio
2kg Kara Dunkel Bio

Geschrotet bei 1,0mm
0,5kg des Kara Dunkel mit Kaffee-Mühle gemahlen und mit lauwarmen Wasser aufgerührt und bei ca. 60°C zugegeben

Maischen:
40°C-60°C Aufheizen für ca. 20min: Einmaischen mit Eiweißrast
62°C für 15min: Maltoserast
66°C für 45min: Kombiras
72°C für 15min: Verzuckerungsrast
78°C für 5min: Läutern und Anschwänzen (50l)

Hopfenkochen:
60min insgesamt
160g Tettnanger (Alpha 3,2%) nach 5min
100g Tettnanger (Alpha 3,2%) nach 55min

Hauptgährung:
60l mit WY3068 im Zylindro-Konischen-Bottich endvergoren bei ca. 20°C
35l mit S-23 im Bottich endvergoren bei ca. 15°C
35l mit S-33 im Bottich endvergoren bei ca. 20°C

Gärung im Bottich:
ca. 12 Tagen bei ca 20°C oder 15°C
Abfüllung in Flaschen mit Zuckergabe 5g pro Liter

Gärung in Flaschen:
ca. 10 Tage bei 21°C
dann solang wie möglich kalt bis zu 5°C

Was die Bierosophen gerade schauen:
@DanielBeuthner