Ein Brautag reicht nicht – wir machen den Doppelbrautag! 🍺 Um unser süffiges Festbier dauerhaft auf Lager zu haben, starten wir bereits um 3:00 Uhr morgens an den Kesseln.

In dieser Folge nehmen wir euch mit durch die komplette Vorbereitung und die ersten entscheidenden Schritte: Von einer improvisierten Hefezucht mit Backmalz (Fehllieferung sei Dank!) über die sensorische Qualitätskontrolle des Gärstarters bis hin zum perfekten Einmaischen, den Rasten und dem sauberen Läutern. Warum spart ein Doppelsud massiv Zeit und worauf kommt es beim Vorschießen und Klarlaufen der Vorderwürze wirklich an? Alle Details und Praxistipps seht ihr im Video!

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⏱️ TIMESTAMPS / KAPITEL:
00:00 Intro & Vorbereitung zum Doppelbrautag
00:31 Ungewöhnliche Hefezucht: Notfall-Würze mit Backmalz
03:55 Gärstarter vorbereiten & Hefe anstellen
06:58 Stammwürzemessung beim Hefe-Starter
08:20 Gärkontrolle nach 3 Tagen & Hefeausbeute
10:37 Vorbereitung am Vortag: Reinigung & Desinfektion
13:23 03:00 Uhr Frühschicht: Warum ein Doppelbrautag?
17:21 Sensorik-Check: Geruchs- & Geschmackstest der Hefe
21:15 Einmaischen & Einmaischrast
24:19 1. Rast (62 °C) & Malzlager-Check
31:13 2. Rast (72 °C) & Philosophie am Sudhaus
37:08 Jodprobe (Entzuckerungsprobe)
39:05 Aufheizen zum Abmaischen
40:48 Vorschießen & Einstellen des Läuterflusses
46:42 Würze läuft blank & Trubwürze rückführen
51:16 Treberkuchen, Vorderwürze & Refraktometermessung

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​​ @AJBBQ-DerAllgäu-Griller