Weißbier brauen klingt einfach? Von wegen! In diesem Brautag nehmen wir euch mit durch einen gewaltigen Doppelsud Weizen in der großen Brauerei – inklusive Optimierungen, Experimenten und vollem Körpereinsatz.

Vom präzisen Hefestarter (der im Wärmeraum komplett eskaliert ist!) über das traditionsreiche Hermann-Verfahren mit Doppelmaische bis hin zur bewussten Entscheidung für eine drucklose, offene Gärung: Wir zeigen ungeschminkt, wie viel Arbeit, Handwerk und Leidenschaft in einem echten Bio-Weizen stecken. Außerdem klären wir, warum sich Hefezucht bei Flüssighefen massiv rechnet, wie man eine Würze richtig dekantiert und wie die Vorderwürze mit Spindel und Refraktometer exakt eingestellt wird.

Viel Spaß beim Mitbrauen – schreibt uns eure Erfahrungen zur offenen Weizengärung gerne in die Kommentare! 🍻

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⏱️ Kapitel / Zeitstempel:
00:00 Weizen brauen: Doppelsud, neues Rezept & Plan
01:59 Hefezucht & Starter: Warum wir Flüssighefe vermehren
05:15 Hefegabe & peinliche Hygiene im Gärstarter
08:02 Erste Gäranzeichen & CO2-Schub
09:16 Hefe-Explosion! Die Sauerei im Gärraum
12:39 Cold Crash & Dekantieren der Starterwürze
14:34 Vorbereitung für den Brautag am Vorabend
16:34 04:00 Uhr morgens: Zweite Hefe dekantieren & Abfahrt
20:12 Ankunft im Sudhaus: Kessel hochfahren & Einmaischwasser
23:34 Das Hermann-Verfahren: 1. Maischgang & Rasten
26:06 Runterkühlen mit Kaltwasser auf 45 °C
28:43 2. Mal Einmaischen & warum wir offen vergären
31:30 Verzuckerungsrasten & Bottich-Reinigung
32:38 Jodprobe & Maische hochpumpen
33:43 Die Ruhe vor dem Läutern
36:31 Vorschießen & Trubwürze zirkulieren lassen
42:17 Spindeln vs. Refraktometer: Der Würzekorrekturfaktor
46:37 Glasklares Läutern: Anschwänzen & Ausblick auf Teil 2

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#Bierosophen #Weizenbier #BierBrauen #HermannVerfahren #CraftBeer #Hefezucht #Heimbrauen #Brautag #BioBier #OffeneGärung

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Bierbrauen ist pure Romantik? Von wegen! Das eigentliche Brauen ist oft der kleinste Teil der Arbeit. In dieser Folge nehmen wir euch mit in den ungeschönten Brauerei-Alltag zwischen Laugenkreisläufen, Schlauch- und Adapter-Wahnsinn, Treber-Logistik und spannenden Community-Besuchen.

Wir zeigen euch die Details unserer Kesselreinigung (CIP), wie wir das Desinfektionsbad der Milchwanne erneuern und warum uns drei verschiedene Schlauchanschlüsse regelmäßig zur Verzweiflung bringen. Außerdem radeln wir durchs Wertachtal, begrüßen Kanalmitglied Martin samt selbstgebrautem Chili-Bier, werfen einen Blick auf die Flaschenreinigungsanlage bei der Kössel-Brauerei und wagen uns am Ende an eine gnadenlose Verkostung alter Flaschen inklusive säuerlichem Fehlgeschmack!
Viel Spaß beim Reinschauen und Gut Sud! 🍻

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Kapitel / Zeitstempel
00:00 Intro: Was zum Brauen wirklich dazugehört
01:51 Schlauch- & Adapter-Kolonien des Wahnsinns
02:44 CIP-Reinigung: Kessel & Rohrsystem im Kreislauf
03:48 Laugen-Management & Lagertank vorreinigen
05:04 Zwickelprobe: Festbier oder Bock?
05:36 Community-Besuch: Martin & sein verrücktes Chili-Bier
06:28 Mit dem Rad durchs Wertachtal zur Brauerei
10:13 Craft-Beer-Austausch, Heimbrauer & Rezepte
12:31 Routine-Check in der Brauerei mit Peter
14:43 Großer Reinigungskreislauf & Plattenkühler
20:54 Desinfektionsmittel wechseln & Milchwanne schrubben
23:14 Treber-Fässer für den Biobauern holen
24:26 Fachsimpeln unter Brauern & Brauereiführung
26:13 Dampfkessel, Kaminfeger & Sicherheitsauflagen
29:18 Schrotmühle, Malzsäcke & Hobby-Setups
30:46 Flaschenspülen: Flaschenfee vs. Handarbeit
33:16 Warmwasserbedarf im Sudhaus
37:32 Zurück zum Ursprung: Der Garagenkeller & Flaschenzug
38:46 Verkostung: Gärführung, Ester-Noten & Fehlgeschmäcker
47:09 Chocolate Stout & alte Brautraditionen
50:40 CO2-Leitungen, Dichtigkeit & Kühlmethoden
53:22 Professionelle Flaschenwaschanlage bei Kössel
56:08 Die Übelverkostung: Der gefürchtete saure Stich!

Hashtags
#Bierosophen #CraftBeer #BierBrauen #Hobbybrauer #BrauereiAlltag #CIPReinigung #Bierverkostung #Brautechnik

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Ein Brautag reicht nicht – wir machen den Doppelbrautag! 🍺 Um unser süffiges Festbier dauerhaft auf Lager zu haben, starten wir bereits um 3:00 Uhr morgens an den Kesseln.

In dieser Folge nehmen wir euch mit durch die komplette Vorbereitung und die ersten entscheidenden Schritte: Von einer improvisierten Hefezucht mit Backmalz (Fehllieferung sei Dank!) über die sensorische Qualitätskontrolle des Gärstarters bis hin zum perfekten Einmaischen, den Rasten und dem sauberen Läutern. Warum spart ein Doppelsud massiv Zeit und worauf kommt es beim Vorschießen und Klarlaufen der Vorderwürze wirklich an? Alle Details und Praxistipps seht ihr im Video!

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⏱️ TIMESTAMPS / KAPITEL:
00:00 Intro & Vorbereitung zum Doppelbrautag
00:31 Ungewöhnliche Hefezucht: Notfall-Würze mit Backmalz
03:55 Gärstarter vorbereiten & Hefe anstellen
06:58 Stammwürzemessung beim Hefe-Starter
08:20 Gärkontrolle nach 3 Tagen & Hefeausbeute
10:37 Vorbereitung am Vortag: Reinigung & Desinfektion
13:23 03:00 Uhr Frühschicht: Warum ein Doppelbrautag?
17:21 Sensorik-Check: Geruchs- & Geschmackstest der Hefe
21:15 Einmaischen & Einmaischrast
24:19 1. Rast (62 °C) & Malzlager-Check
31:13 2. Rast (72 °C) & Philosophie am Sudhaus
37:08 Jodprobe (Entzuckerungsprobe)
39:05 Aufheizen zum Abmaischen
40:48 Vorschießen & Einstellen des Läuterflusses
46:42 Würze läuft blank & Trubwürze rückführen
51:16 Treberkuchen, Vorderwürze & Refraktometermessung

Hashtags:
#Bierosophen #Festbier #Bierbrauen #Brautag #Hefezucht #Craftbeer #Brauerei #Bierbrauer #Doppelbrautag #Läutern

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Das ist die Lange bzw. UNCUT Version der Dinkelbock Abfüllung und Verkostung der GbR Bierosophen:

Unser herrlich aromatischer Dinkelbock ist endlich in der Flasche! 🌾🍺 In diesem Video nehmen wir euch mit durch die spannendsten Phasen im Gärkeller. Von der intensiven Sudpflege und dem Ablassen des ersten Hefeschlamms im ZKG bis hin zu unseren Karbonisierungs-Tricks mit heißer Rohzuckerlösung – und warum uns das Reinheitsgebot beim Dinkelbock ohnehin egal sein darf! 😉

Doch kein Sud läuft ohne Nervenkitzel: Ein plötzlicher Druckverlust im Tank sorgt für eine spontane Krisensitzung und Lecksuche mit Rudi. Per CO2-Rettungsaktion bringen wir den Bock aber sicher auf Zielkurs. Danach wird rangeklotzt: Am großen Abfülltag bringen wir erst unser Festbier und dann den Dinkelbock auf die Flasche. Inklusive einer extrem arbeitsintensiven Etikettier-Schlacht in Handarbeit! 🏷️

Zum krönenden Abschluss wird natürlich genüsslichst verkostet! Gemeinsam mit Peter machen wir den großen Geschmackstest aus der Flasche. Hat sich das cremige Mundgefühl, der bananig-fruchtige Geruch und die feinperlige Kohlensäure so entwickelt wie erhofft? Findet es heraus!

Wie spundet ihr eure Bockbiere am liebsten? Schreibt es uns in die Kommentare, lasst ein Abo da und Cheers! 🍻
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Zeitstempel:
00:00:00 Sudpflege & Hefe ablassen am ZKG
00:04:36 Erste ZKG-Zwickelprobe (Viel zu jung!)
00:05:22 Rudi holt Nachschub: Neues Malz fürs Lager
00:06:59 Der Plan: Karbonisierung mit Rohzucker
00:12:14 Zuckerlösung kochen & Diskussion ums Reinheitsgebot
00:17:03 Probe ziehen & Stammwürze spindeln
00:20:07 Spundventil einstellen: Die Jagd nach dem richtigen Druck
00:25:00 Zucker marsch! Aufregung im Gärkeller
00:28:55 Schock: Druckverlust & Krisensitzung mit Rudi
00:39:51 Rettung mit CO2 & Lecksuche am Tank
00:42:24 Der große Abfülltag: Reinigung & Festbier zuerst
00:58:32 Die Etikettier-Schlacht in Handarbeit
01:05:15 Vorbereitung für den Dinkelbock-Transfer
01:08:42 Der Dinkelbock läuft in die Flaschen & Sektflaschen
01:21:19 Volle Kisten & Gedanken zum Brauen aus Leidenschaft
01:25:29 Das „Vortrinken“: Verrücktes 3-Korn-Weizen im Test
01:26:35 Die große Dinkelbock-Verkostung mit Peter!
01:38:20 Fazit & Solo-Tasting: Eine echte Fruchtbombe!

#bierosophen #craftbeer #dinkelbock #bierbrauen #hobbybrauer #beer #verkostung #brauerei #allgäu #weizenbock

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Das ist die Lange bzw. UNCUT Version des Dinkelbock-Brautags Teil 1 der GbR Bierosophen:

Ein großer Brautag wirft seine Schatten voraus! Heute steht die intensive Vorbereitung für unseren brandneuen Dinkelbock in der Bierosophen-Brauerei an. Und das Beste: Ich bin an diesem Tag komplett auf mich allein gestellt! Während Rudi Malz kauft und Peter anderweitig eingespannt ist, wirble ich alleine durch die Hallen, um alles für den großen Sud und den angekündigten Besuch aus Irland perfekt vorzubereiten.

In diesem ersten Teil der Dinkelbock-Doku nehmen wir euch mit hinter die Kulissen der wichtigsten Schritte vor dem eigentlichen Einmaischen:

Die perfekte Hefezucht: Warum wir die obergärige Flüssighefe (Weihenstephaner 3068) in zwei Stufen vermehren, wie wir eine sterile Würze aus Backmalz ansetzen und warum Sauerstoff hier unser bester Freund ist.

Premiere an der großen Mühle: Ich schrote zum allerersten Mal komplett alleine! Erfahrt, worauf es bei Dinkel- und Gerstenmalz ankommt, wie man die Säcke tragbar hält und wie sich das perfekte Schrot anfühlen muss.

Deep Dive Reinigung & Hygiene: Kein gutes Bier ohne penible Sauberkeit. Ich zeige euch unseren Aufbau mit der DIY-Aquariumheizung für den ZKG-Mantel und mache eine detaillierte Exkursion durch unsere Reinigungsmittel – von alkalischer Lauge über saure Desinfektion (Sanal) bis hin zu Kompizid und Sanistar.

Lehnt euch zurück, genießt die exklusiven Einblicke und freut euch auf Teil 2!

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Das Rezept zum Honigbock findet ihr auf unserer Website!

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Kann man mit einem ganz normalen Kochtopf zu Hause ein richtig geniales Bier brauen? Und ob! In diesem Video zeigen wir dir, wie wir komplett „freie Schnauze“ und ganz ohne komplizierte Messgeräte ein herrlich malzig-kräftiges Bier im Stil eines Märzens brauen.

Das größte Problem beim Brauen im Topf auf der Herdplatte: Die Hitze von unten ist oft viel zu stark und ungleichmäßig. Aber wir haben einen genialen Hack parat: Ein einfacher Sous-Vide-Stick sorgt für die perfekte, schonende und konstante Temperaturverteilung beim Maischen!

Dazu gibt es eine feine Hopfenauswahl aus Tradition (für die klassische Bitternote) und Amarillo (für eine dezente Citrus-Frische im Abgang) sowie unsere absolute Lieblings-Hefe – super gutmütig und gelingsicher.

Schnapp dir deinen Kochtopf, schau uns über die Schulter und brau dein eigenes Bier einfach mal wieder mit Gefühl statt High-Tech! Viel Spaß beim Nachbrauen und Prost! 🍻

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Kapitelübersicht:
00:00 – Einleitung: Bier brauen „freie Schnauze“ im Kochtopf
00:15 – Das Problem beim Kochtopf & der geniale Sous-Vide-Stick-Hack
03:10 – Wie aus Malz echter Zucker wird (Enzym-Power)
03:44 – Die Hopfenauswahl: Tradition & Amarillo
04:49 – Hefe & der „Hausfrauen-Braustil“ ohne Messgeräte
05:20 – Welcher Bierstil wird es? Malzig-kräftig nach Bierosophen-Art!
06:48 – Ab ans Kochen: Eiweißfällung & Klärung der Würze
07:09 – Erste vs. zweite Hopfengabe (Bittere vs. Aroma)
08:15 – Würzekühlung & die perfekte Allround-Hefe
08:54 – Ab in den Keller zur Gärung!

#bierbrauen #hobbybrauer #bierosophen #craftbeer #märzen #sousvidebrauen #hausbrauer #bierrezept #heimbrauen

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UNCUT-Version: https://youtu.be/EHw0SdNJ13E

Honigbock brauen ist kein normales Hobbybrauer-Projekt – es ist ein echtes Abenteuer! In diesem Video nehmen wir den frischen Honig direkt aus dem Bienenhaus unseres Nachbarn und brauen daraus einen phänomenalen Honigbock. Das Besondere: Wir schießen das Bier direkt mit einer echten Honiglösung in den Flaschen an, um die perfekte Kohlensäure zu bekommen.

Dabei läuft natürlich nicht alles glatt: Von einer extrem aktiven Gärung, die uns fast den Keller flutet, über die genialen Dienste der „Flaschenfee“ beim Spülen, bis hin zu einem Schockfrost-Malheur im Gefrierschrank ist alles dabei! Am Ende wartet der große Vergleich: Obergärig (mit der M42) vs. Untergärig. Welche Hefe bringt das Honigaroma besser zur Geltung und warum fliegen uns die Flaschen beim Öffnen fast um die Ohren? Finden wir es heraus!

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📌 KAPITEL / ZEITSTEMPEL:
00:00 – Intro: Honigbock aus Nachbars Bienenhaus
02:14 – Tag 2: Wenn die Gierung überläuft (Kleine Sauerei)
04:41 – Erste Jungbier-Probe & Hefe-Schlamm ablassen
08:26 – Flaschentuning: Die Flaschenfee im Dauereinsatz
10:09 – Das Anschießen: Honiglösung steril ansetzen
13:53 – Abfüll-Marathon in 8000% Lichtgeschwindigkeit
21:50 – Schockgefroren! Das Gefrierschrank-Malheur bei der Frühverkostung
25:45 – Spunddruck & Carbonisierung berechnen (7,4g/L?!)
27:28 – Das große Finale: Explosive Verkostung (Obergärig vs. Untergärig)

🏷️ HASHTAGS:
#Hobbybrauen #Honigbock #Bierosophen #BierBrauen #Craftbeer #Flaschengärung #BierVerkostung #Brauentdecken

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Das ist die Lange bzw. UNCUT Version der Honig-Bock Abfüllung und Verkostung der Hobby Bierosophen:
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Honigbock brauen ist kein normales Hobbybrauer-Projekt – es ist ein echtes Abenteuer! In diesem Video nehmen wir den frischen Honig direkt aus dem Bienenhaus unseres Nachbarn und brauen daraus einen phänomenalen Honigbock. Das Besondere: Wir schießen das Bier direkt mit einer echten Honiglösung in den Flaschen an, um die perfekte Kohlensäure zu bekommen.

Dabei läuft natürlich nicht alles glatt: Von einer extrem aktiven Gärung, die uns fast den Keller flutet, über die genialen Dienste der „Flaschenfee“ beim Spülen, bis hin zu einem Schockfrost-Malheur im Gefrierschrank ist alles dabei! Am Ende wartet der große Vergleich: Obergärig (mit der M42) vs. Untergärig. Welche Hefe bringt das Honigaroma besser zur Geltung und warum fliegen uns die Flaschen beim Öffnen fast um die Ohren? Finden wir es heraus!

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Das ist die Lange bzw. UNCUT Version des Honig-Bock Brautages Teil 1 der Hobby Bierosophen:

Was gibt es Schöneres, als das Jahr mit einem guten Brautag ausklingen zu lassen? 🍻
An Silvester haben wir für den 50. Geburtstag unseres Nachbarn ein ganz besonderes Bier angesetzt: Einen Honigbock! 🍯🐐 Gebraut wurde stilecht draußen bei Minustemperaturen in der Milchwanne über dem offenen Feuer – und parallel lief der Smoker für das perfekte Festmahl.

In diesem 1. Teil unseres Brautags nehmen wir euch mit durch die kompletten Vorbereitungen. Vom Abwiegen der Malze über das Einmaischen und die verschiedenen Rasten über dem Feuer bis hin zur Jodprobe und dem Start des Läutervorgangs.

Seid gespannt, was beim Brauen über offenem Feuer alles passieren kann – selbst nach dem 5. oder 6. Feuer-Sud lernt man nie aus!

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Das ist die Lange bzw. UNCUT Version des „Schoko“ Chocolate Stout Abfüllung und Verkostung der Bierosophen:

Tiefschwarz, mild und unwiderstehlich schokoladig!

In dieser Episode der Bierosophen dreht sich alles um unser absolutes Herzensprojekt: das Chocolate Stout. Wir haben unser liebstes Hobbybrauer-Urrezept genommen und es in unserer großen Brauerei zum Leben erweckt!

Begleitet uns beim kompletten Prozess rund um die Abfüllung dieses edlen Tropfens. Wir zeigen euch, wie wir die Hefe unter Druck ablassen, eine sterile Zuckerlösung für die perfekte Flaschengärung ansetzen und warum unser Refraktometer plötzlich ganz andere Werte anzeigt als die gute alte Bierspindel. Natürlich gibt es auch wieder tiefe Einblicke in den Brauerei-Alltag – von der obligatorischen CIP-Reinigung der Abfüllanlage, über schlaue CO2-Recycling-Tricks zwischen den Tanks, bis hin zum nervenaufreibenden „Angeln“ unseres Tilt-Hydrometers.

Das absolute Highlight? Die finale Verkostung nach über zwei Monaten Reifezeit! Schaut rein und erfahrt, warum dieser Sud unsere Erwartungen sogar noch übertroffen hat.

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